İyi dekore edilmiş, düzenli ve şık bir yemek masasının hayranı olduğumuz bir sır değil. Misafirperverliğimizin meşhur olması, konuklarımızı her zaman en iyi şekilde ağırlamak istediğimizden kaynaklanıyor ve yemekli toplantılar düzenlediğimizde de masa düzenimiz hep göz kamaştırsın istiyoruz. Bu yüzden de bugün her büyük mağazada, yapı markette, mobilya ve aksesuar satış dükkanlarında ve tabii ki internette sofra düzenini güzelleştirecek sayısız aksesuar bulunabiliyor. Ancak aksesuarların sofranızı güzelleştirme konusunda işe yaraması için masa servis düzeni hakkında doğru bilgilere sahip olmanız da gerekiyor. Ve çoğu zaman masa servis düzeni kuralları göründüğünden daha karmaşık olabiliyor: Resmi yemekler için masa servis düzeni ile ailemizle kurduğumuz bir kahvaltı masa düzeni ya da arkadaşlar arasında bir akşam yemeği masa düzeni elbette birbirlerinden oldukça farklı.
Yemek odası içinde şık bir masa düzeni oluşturmak o kadar da zor değil. Ancak sofralarımız resmileştikçe işler biraz daha kafa karıştırıcı hale gelebiliyor. Hangi çatalın hangi tarafa konulması gerektiği, kadehlerin ve bardakların nasıl düzenlenmesi gerektiği adeta öğrenilmesi gereken bir ders gibi. İşte bu yazımızda da her yemekli toplantı için kusursuz bir masa düzeni oluşturmak ve konuklarını etkilemek isteyen okurlarımız için genel masa servis düzeni kurallarını aktaran bir rehber hazırladık.
Temel veya gündelik masa düzeni, oldukça rahat olmalı ve samimi hissettirmeli. Zaten bu tür masa düzenlerini evlerimizde her gün oluşturuyoruz. Gündelik masa düzeni genellikle iki şekilde kurulur: 1) Tüm yemek takımı elemanları peçetenin üzerine yerleştirilir: Peçete, peçetenin üzerine çatal, bıçak (bıçak çatala dönük olmalı) ve kaşık bu sırayla yerleştirilecek şekilde tabağın sol tarafına yerleştirilir.
2) Peçete, üzerinde çatal ile tabağın solunda yer alır. Tabağın sağ tarafında ise bıçak (bıçak çatala ve tabağa doğru bakmalı) ve bıçağın sağında bir kaşık (gerekirse) bulunur. Su bardağı bıçağın üst tarafına veya bıçağın sağına 45 derecelik açıyla yerleştirilir.
Bu tür masa düzeninde öncelikle konforu sağlamak için sandalyeleriniz döşemeli değilse sandalyelere birer minder yerleştirerek işe başlamalısınız.
Bu sofra düzeninde yemek tabağı sofra düzeninin ortasına yerleştirilir. Salata servis ediyorsanız, salata tabağını yemek tabağının üzerine koyabilirsiniz. Çatalı yemek tabağının soluna yerleştirmelisiniz. Salata servis ediyorsanız, salata çatalını yemek çatalının soluna yerleştirin. Bıçak yemek tabağının sağ tarafına yerleştirilir ve ardından kaşık da bıçağın sağında yer alır. Su bardağını sağ üst köşeye bıçağın üzerine yerleştirmelisiniz. Şarap kadehi (ne servis ettiğinize bağlı olarak kırmızı veya beyaz bir kadeh olabilir) su bardağının sağına konulmalı.
Yemek masası: Yuvarlak mı dikdörtgen mi? başlıklı yazımız da ilginizi çekebilir.